Dit voorjaar heb ik een paar knolcapucien knolletjes geruild. Ze zijn vertroeteld en groeiden uit tot grote planten. De plant zelf en groeiwijze heeft wat weg van de Oost Indische kers. Hij heeft steun zoals bamboestokken nodig om te groeien, want het is een klimplant. Mijn planten groeiden langs 3 stokken die ik in het midden had samengebonden. De bladeren en bloemen zijn fris van smaak en lekker door de salade.

In november heb ik de knolletjes geoogst, nadat al het blad was afgestorven.

Recept Knolcapucien rauw

Was de capucien schoon, evt. met een champignonborsteltje.Rasp de knol fijn en doe het door de sla.

De smaak heeft iets weg van een pittig radijsje met een vleugje’ nootachtigs’.

Recept Knolcapucien gewokt

Was de knolcapucien

Snijd de knol in plakjes, met schil

Wok de plakjes in olijfolie met wat knoflook

De knolletjes zijn klaar als ze er wat glazig uit beginnen te zien. Na ca. 8-10 minuten wokken.

De consistentie van knolcapucien lijkt wel een beetje op een Aardpeer, maar dan iets meer met notensmaak. Na het wokken proef je ook echt het zetmeel, net zoals een gekookte aardappel. De knolletjes zijn boven de grond niet weken houdbaar. Oogst dus pas wanneer je van plan bent ze te eten.

Knolcapucien waar te koop?

De knolcapucien is onder andere te koop bij www.vreeken.nl 3 knollen voor ca. € 4,90.