Ingrediënten 
175 gram bio speltbloem of bio tarwemeel
150 gram walnoten
100 gram ongezouten boter
4 grote uien (ik heb rode genomen, voor het mooi kleurcontrast)
2 1/2 eetlepel gesneden platte bladpeterselie
250 ml slagroom
1/4 theelepel verse nootmuskaat
4 eieren
een scheutje olijfolie of boter
bakpapier en taartvorm
blindbakvulling (zoals droge rijst, gedroogde erwten of bonen) Schrik niet hiervan, het is niet ingewikkeld.

Bereiding
Maak eerst in de keukenmachine 50 gram walnoten fijn. Doe de bloem erbij, gezeefd. Dat zorgt voor extra lucht in het deeg. Meng de 100 gram boter in stukjes erdoor totdat het op broodkruim lijkt en voeg dan 2 eetlepels koud water toe.  Laat de machine draaien tot je een bal hebt van deeg en leg het deeg dan voor 15 min afgedekt in de koelkast.

Snijd de uien in ringen en bak ze heel zachtjes in olijfolie of boter. Zorg dat ze niet bruin worden. Verwarm de over voor op 200 graden. Doe het deeg in de taartvorm en zorg dat het mooi egaal en vooral niet te dik is verdeeld. Verkreukel het bakpapier en wrijf het weer glad. Nu kan je het beter over het deeg van de taart leggen. Doe hierop blindbakvulling en bak de taart 20 minuten. Haal de blindbakvulling en bakpapier uit de taart en bak het deeg nog 5 minuten zonder de vulling erin. Verlaag de temperatuur van de oven nu naar 190 graden.
Leg de uienringen op de taart (1). Leg de rest van de walnoten op de taart (2). Klop de eieren, room, peterselie en wat peper en schenk dit over de uien (3). De taart is nu klaar om afgebakken te worden (4).

Bak de taart in 25-30 minuten in de oven. De vulling moet net stevig en bruin zijn. Als de taart te bruin wordt, dek dan de taart nog even af met aluminiumfolie (dit had ik ook moeten doen, mijn taart is net iets te donker). Eet de taart direct warm of koud kan natuurlijk ook. Je kunt de taart ook een dag van te voren maken en weer opwarmen.